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Boeuf Bourguignon ADERDEEN ANGUS

(30 min de préparation / 2h10 de cuisson)


  • 1,500kg de bourguignon D'ANGUS
  • 1l de vin rouge (bourgogne)
  • 1 cuill. à soupe d'huile
  • 70gr de beurre
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • 1 cuill. à café de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 125gr de lardons fumés
  • sel, poivre


1.

   Dans une grande cocotte, laissez chauffer l'huile et 30gr de beurre.
Faites-y revenir les morceaux de viande de tous côtés, puis saupoudrez-les de farine.
Mélangez et laissez roussir sur feu vif. versez dessus le vin, ainsi que le concentré de tomates. Mélangez de nouveau et portez doucement à ébullition.
Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 2h sur feu doux.

2.

Après environ 1h de cuisson, épluchez les oignons. Laissez fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y dorer les oignons. Après 5 min, ajoutez les lardons et laissez-les revenir ensemble pendant encore 5 min. Ajoutez cette garniture dans la cocotte et laissez le tout mijoter pendant 10 min.

3.

Versez le tout dans un plat creux et chaud; servez sans attendre! Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre cuites à l'eau parsemées de persil ou une purée maison.

Plus le BOEUF BOURGUIDNON D'ANGUS est cuit, meilleur c'est!